Lamm
1 kg Lammfleisch aus der Keule, ausgelöst
Zimtpulver
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
1 Rosmarinzweig
3-4 Knoblauchzehen
Rotwein
Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammfleisch darin rundum scharf anbraten, in einen Bräter mit dem Rosmarinzweig und 3-4 ganzen Knoblauchzehen legen und für ca. 15-20 Minuten im Backofen bei 200°C garen. Vor dem Anrichten das Fleisch das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einwickeln und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Den Bratensud mit einem Schuss Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und etwas andicken für die Sauce.